南充凉面的正宗做法（四川凉面开店的正宗做法）

南充凉面

以面、绿豆芽为原料的菜品

南充凉面是一道以面、绿豆芽、色拉油等为主要食材制作的美食。

中文名

南充凉面

主料

鲜切面、绿豆芽

调料

大蒜、香油、酱油、醋、鸡精等

注意事项

面条捞出浸凉水

材料：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）

做法：1、将豆芽洗净，入滚水中氽烫10秒钟

2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）

4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连