为什么炒的甘蓝汤黑色（甘蓝炒出来一股霉味）

我们可以把甘蓝制作出美味的汤。一般我们在炖荤菜的时候汤比较油腻，所以我们可以在里面加入一些甘蓝，这样的话会使汤变得比较清爽。而且甘蓝放在汤里面之后会比较入味好吃。当然甘蓝本身是有花青素的，因此放在汤里面的话整个颜色会变掉变黑，但是并不影响它的食用口感

紫甘蓝经过高温炒、煮后，就会出现掉色，并流失少部分营养，但属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒食，腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。