1. 面团发酵:馒头表面的光滑油亮,主要取决于面团的发酵程度。面团发酵得当,馒头蒸出来才会光滑油亮。一般来说,面团发酵到2倍大左右,用手指沾干面粉在面团中间戳一个洞,洞口不会立刻回缩,这就说明面团发酵好了。
2. 揉面:揉面的时候要尽量使面团光滑,这样做出来的馒头表面才会光滑。揉面的过程中可以适当加一些水,使面团更加柔软。
3. 擀面:擀面的时候要注意力度,不能太用力,否则会使面团变得粗糙,影响馒头的口感和外观。
4. 蒸制:蒸馒头的时候,一定要等水烧开后再放入馒头,而且要用中火蒸,这样可以使馒头更加饱满,表面更加光滑油亮。
5. 刷油:馒头蒸好后,可以刷一层薄薄的食用油,这样可以使馒头表面更加光滑油亮。
馒头表面是发孝面好,揉光滑才能蒸出来光滑面的馒头