麻辣豆腐干是一道非常经典的川菜小吃，口感麻辣鲜香，非常适合作为下酒菜或者零食。下面是正宗的麻辣豆腐干的做法：
所需材料：
豆腐干200克、青蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、色拉油适量
制作步骤：
1.豆腐干切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用；
2.青蒜切成段，姜和蒜切成末，干辣椒剪成小段备用；
3.锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味；
4.放入豆瓣酱煸炒均匀，再加入姜末和蒜末煸炒；
5.加入豆腐干翻炒均匀，再加入生抽、醋、糖、盐调味；
6.最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.豆腐干一定要先焯水，这样可以去掉豆腥味，也便于入味；
2.干辣椒可以根据个人口味来适量调整，如果喜欢更辣，可以多放一些；
3.炒豆腐干的时候要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感；
4.加入调料的时候要适量，不要过咸或者过甜。
准备一块豆腐,切成丁,再切上,两根美人椒,两根红椒,不给它焯水,倒点油,再放干辣椒段,辣椒段给它爆香,葱汤也给它爆香,再倒点豆瓣酱,再放点火锅底料,倒点水,放点姜油,再把杭椒绵胶放里头,再把豆腐也口里头,盐方多放手,鸡金锋一手,微金方扳手,在里面放点水淀粉,再倒点花椒油,再放点红油,炒拌均匀就可以了
