常年用的卤汤有亚硝酸盐吗（卤汤中的亚硝酸钠）

卤水会产生亚硝酸盐。

1、制作卤水用的调料真的是特别多，猪骨、陈皮、八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、草果、砂仁、花椒、豆蔻，以及糖、盐、姜、葱和绍酒等等，先用猪骨熬制老汤。

2、卤水在加热的过程中，会产生亚硝酸盐，它是一种对人体有害的物质，所以卤水不可能是百年的，一般超过一年就不好保存了。

自家卤的肯定不会添加亚硝酸盐，放置时间久了会有的，三天内的老汤是微量的，对人的身体是无害的，三天到七天，逐渐升高，7天到21天是含量最高的，对身体是最不好的，21天后逐渐减少，30天后回归正常。外面卖的可能会添加，因为颜色鲜艳好看。