拉丝牛奶是什么做的（牛奶是韧性食材吗）

是淡奶油，炼乳加上白糖，纯牛奶，（菌粉也可以做）。

牛奶拉丝的原因:鲜牛奶煮沸后有条丝状沉淀，这是由酶引起的。牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。

尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大， 有条丝状的牛奶，成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但是建议不再饮用。