原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。
第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。
第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。
第7步、加入嫩海带。
第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第9步、放香葱碎。
第10步、开动！
鱼肉切成片，不用太薄，因为龙利鱼的肉质本身比较细嫩，太薄反而容易碎掉。调入适量的蛋清、盐、料酒、黑胡椒和淀粉，抓匀腌渍10分钟。
绿豆芽清洗干净，热锅凉油，倒入绿豆芽大火翻炒，调入适量的醋和盐翻炒均匀，即可出锅，盛出来垫在盆底。
另起锅，锅中放入适量的油，加入适量的花椒粒炒至出香味，再加入一勺的郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
加入适量的高汤，大火烧开，再放入腌好的鱼片大火煮至鱼片发白。
炒锅中的鱼片和汤一起倒入盛着炒好绿豆芽的小盆中。
鱼肉上放上适量的花椒粒、干红辣椒段、蒜泥、葱花和黑芝麻，淋上热油，随着嗞的一声，香味扑鼻
