用酵母蒸馒头 发好面需要揉干面粉进去吗（蒸馒头发面后揉面还需要加面粉吗）

可以但不是必须的。发好面再揉些干面粉进去，一是避免二次醒面过度，二是蒸出来的馒头不至于太过宣软，口感上比较有嚼劲。但应该注意的是揉进去的干面粉不能过多，否则易二次醒发失败。

要看具体情况。

一般来说，用酵母蒸馒头时不需要揉干面粉进去。只需要将面粉、酵母、水等材料混合均匀，发酵至面团大小增加一倍左右即可。揉干面粉进去可能会使面团变得干硬，影响发酵和口感。但根据不同馒头的配方，为达到特殊口感或者用途要求，可能需要加入其他材料，如小苏打、淀粉等。建议根据各自的配方和指导步骤进行操作。