臭豆腌制方法

材料：豆腐500g 、香菇 50g、冬笋20g、冬笋50g、盐适量、豆鼓酱油 1汤匙

做法：

1、首先制作卤水。锅中加入适量的清水，然后在锅中加入一些豆鼓，大火把水烧开后转为中火，中国继续煮半个小时左右，用滤网将豆鼓汁过滤。

2、在豆鼓之中加入适量的纯碱，然后加入过香菇，冬笋，青矾，再加入适量的盐和白酒，搅拌均匀之后加入一些豆腐脑，再次搅拌均匀。

3、用保鲜膜封口放在阴凉的地方发酵。整个发酵过程需要15天，在这15天中每天都要把卤水搅拌一次。