### 材料：
1. **猪里脊肉**：300克
2. **鸡蛋**：2-3个
3. **青红椒**：适量
4. **葱姜蒜**：适量
5. **盐**：适量
6. **生抽**：适量
7. **料酒**：适量
8. **白糖**：少许
9. **胡椒粉**：适量
10. **淀粉**：适量
11. **食用油**：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟。青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. **蛋液调制**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀成蛋液。
3. **包裹肉片**：将腌好的肉片裹上一层薄薄的淀粉，然后放入蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
4. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油热后放入裹有蛋液的肉片，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. **炒蔬菜**：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒丝翻炒至断生。
6. **调味**：将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、白糖调味，快速翻炒均匀。
7. **出锅**：待所有材料炒匀，味道调整好后，即可出锅装盘。
### 窍门：
1. 肉片不要切得太厚，这样更容易煎熟且口感更佳。
2. 腌制肉片时加入适量淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
3. 煎肉片时火候不宜过大，以免外焦里生。
4. 蛋液中加入淀粉可以让蛋皮更加酥脆，也有助于肉片更好地裹上蛋液。
5. 炒制蔬菜时保持蔬菜的爽脆口感，不要炒得过熟。
