葱油分层怎么办（上海正宗葱油酱）

第一个是因为你油与酱的比例不对,这样做出来油酱分层很明显;

第二个原因是因为你用的植物油,用植物油就更得注重油与酱的比例,不然很难做到像猪油那样的葱油汁。

酱油中有水分，和油不能相融是正常的。做好的料汁拌在面条上，面条会吸附水分，搅拌均匀后，既入味，又有油亮的光泽，不影响口感。