如何泡发鱿鱼干（鱿鱼干正确泡发方法）

把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的温水，大概40℃左右。准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。

食用碱的水溶液显碱性，不仅可以去掉干货原料上的多余油脂，还能让干货快速涨发，软化纤维，让鱿鱼干迅速变成原来的好几倍大，肉质也变得十分软嫩，和新鲜鱿鱼差不多。要注意的是，食用碱浓度要高，碱、水的比例在1:20最好。

如果要泡发鱿鱼瓜干，首先可以选择用温水来泡发，这样泡发的时间要快一点，也可以选择用冷水泡吧，但是时间要长一点，直接将鱿鱼干放在水里面浸泡大概两三个小时，带鱿鱼干发软之后刷干净即可。