——食材准备——
【主料】：草鱼700克
【辅料】：黑木耳50克（泡发好的），大蒜苗20克
【调味料】：盐10克，鸡精5克，酱油5克，白醋5克，淀粉20克，生姜切丝10克，蒜头切块10克，泡椒6颗，白酒1小勺，白糖5克，花椒15颗，胡椒粉5克。
【烹饪方式】水煮
【烹饪时间】：15分钟
——【烹调制作】——
1：把草鱼切成块，然后加盐鸡精酱油淀粉来腌制10分钟。
2：泡发好的黑木耳手撕成小块，蒜苗切段姜蒜切好备用。
3：锅里烧热油后，下入花椒煸香后倒入姜蒜黑木耳快速翻炒。
4：1分钟后就可以下温水，等水烧开直接倒入腌制好的鱼块白酒和泡椒。
5：烧制沸腾后2分钟调味，将盐酱油白糖放进去。
6：再煮一分钟后，将准备好的淀粉水加入，不断搅拌紧接着放醋和鸡精胡椒粉蒜苗就能出锅了。
做法:
把草鱼肉切块，加少许盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌匀，略腌几分钟。姜切丝，小葱切段待用；锅内放油，烧热，下姜丝稍煸后，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，翻匀，煮开；酌量加一勺猪油。待锅里的鱼汤颜色开始泛白时，倒入调好的水淀粉，撒入葱段和少许胡椒粉，烧开起锅。
能够把“滑鱼块”烹得味浓鲜香，有几个关键点，一是用好姜、醋、料酒，祛除草鱼的土腥味；二是适量加入水淀粉，才能保证“滑鱼块”爽滑的吃口。
