用料：五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量
做法：
1.酸菜冲洗干净，切成细丝
2.煮好的白肉切成大薄片
3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香
4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒
5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）
6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火
7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片
8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可
产地不同做法不同。
酸菜产地列举：福建酸菜，贵州酸菜，四川酸菜，陕西酸菜，东北酸菜。做法请根据自己偏好选择。
以下是雨姐家酸菜的简单做法：
1. 将白菜洗净，切成适当大小的块状。
2. 在一个大碗里加入适量的食盐，将白菜块放入碗中，轻轻搅拌均匀，让白菜块均匀沾上盐分，静置15-20分钟，使其出水。
3. 将出水的白菜块沥干水分，放入一个干净的容器中。
4. 在一个小碗中，将适量的辣椒粉、大蒜、生姜、白糖、酱油和香醋混合均匀，调制成酸菜的调味汁。
5. 将调味汁倒入装有白菜块的容器中，用手将调味汁均匀地抹在每个白菜块上。
6. 盖上容器盖，放置室温下静置2-3天，使白菜块发酵发酸。
7. 酸菜发酵后，可放入冰箱冷藏，口感更佳。
这是简单的酸菜做法，你可以根据个人口味调整调味料的用量。享用美味的酸菜吧！
