盐城鳝丝做法（盐城黄鳝丝的做法）

盐城鳝丝是江苏盐城地区的传统美食，其制作方法简单，但口感鲜美。首先将鳝鱼去皮切丝，在开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。

然后将青蒜、姜、蒜切成丝备用。

锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香后加入鳝丝煸炒，加入盐、料酒等调味品调味，最后加入青蒜丝翻炒即可出锅。这样制作出来的盐城鳝丝色泽鲜亮，口感鲜美，香气扑鼻，食欲大开。

以下是盐城鳝丝的一种做法。

所需材料：

鳝鱼

葱

姜

蒜

料酒

生抽

老抽

糖

盐

鸡精

胡椒粉

水淀粉

麻油

做法：

将鳝鱼去骨并清洗干净，切成丝状备用。

葱、姜、蒜切成末备用。

在锅中倒入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香。

加入鳝鱼丝翻炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉调味。

加入适量的水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。

淋入水淀粉勾芡，再淋上麻油即可。

请注意，不同的人有不同的口味偏好，你可以根据自己的口味适当调整调料的用量。