透明面皮的做法（广东云吞皮透明不破皮的配方）

1、紫薯一个，切片。上锅蒸熟，趁热加入糖，适量纯奶。

2、搅拌均匀，用勺子碾压成馅。

3、喜甜就多加一点糖、澄粉半碗，加入烧开的开水。边搅拌成雪花状，上锅虚蒸5分钟。

4、案板撒上适量玉米淀粉，趁热将澄粉揉成光滑面团。再揉成条状，切成小剂子，保鲜膜盖好，以防风干开裂。

5、取一个小剂子用钝刀侧面均匀压成薄片，花型模具压出形状。

6、饺子皮中间码上馅料，再盖上一水晶皮，捏紧边缘，再借助小叉子或者牙签按压出花纹。

7、蒸笼垫上油纸，烧开水上锅转小火蒸5分钟，关火虚蒸3分钟再揭盖。