什么面粉炸出来皮是脆脆的（哪种面粉炸东西酥脆）

面粉炸出米又脆又软一般炸东西用的地瓜粉，我都是用粗的。

若你是要炸肉类的话，我是建议你可以用地瓜粉+面包粉，或是地瓜粉加酥炸粉(或炸鸡粉)都可以喔~

PS：不过用地瓜粉+面包粉炸起来会更香喔~

调湿的炸粉的话，我一般都用低筋面粉，再加一颗蛋下去调喔~(炸起来比较香脆。)

一般在炸东西时，都不会用到太白粉，因为若用太白粉来炸东西，炸起来的食物都会湿湿的，不会有香脆的口感。

炸东西用的面粉一般也都用低筋的就可以了。

像若你要以乾的炸粉来炸东西时，我建议在沾粉前，先将要炸的食物先沾下蛋汁，再裹粉下锅去炸，这样炸出来的食物会比较香脆喔~