新鲜的雨花菜是一道美味又营养的家常菜，做法简单。首先将雨花菜拿出来洗净，控干水分备用。
然后将蒜切末备用。
热锅凉油，将蒜末煸香后放入雨花菜翻炒至熟。加入适量盐和味精调味，再加入热水稍微煮一下即可出锅。这样做出来的雨花菜叶片鲜绿、嫩糯，口感鲜美清爽，是一道适合家庭食用的下饭菜。
新鲜雨花菜，也称为空心菜，是一种常见的绿叶蔬菜，其做法多样。以下是一种简单的清炒雨花菜的做法：
材料：
- 新鲜雨花菜适量
- 大蒜几瓣（切片或拍扁）
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
步骤：
1. 首先将雨花菜彻底清洗干净，去掉根部，摘去老叶，将嫩叶和嫩梗分开，因为它们的烹饪时间略有不同。
2. 将清洗好的雨花菜沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面的水份。
3. 热锅倒油，油温热后放入大蒜片，炒出香味。
4. 先将雨花菜的梗部分放入锅中翻炒，因为梗部分比叶子部分更硬，需要多炒一会儿。
5. 待梗部分变软后，再加入叶子部分，继续翻炒。
6. 雨花菜变软并且颜色变得更加鲜亮时，加入适量的盐进行调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
7. 快速翻炒均匀后，即可关火，盛出装盘。
清炒雨花菜保留了蔬菜的原汁原味，简单快捷，非常适合日常饮食。雨花菜含有丰富的维生素和矿物质，是很好的健康食品。
