腌辣椒酱豆的做法及配方（腌酱豆的正确做法）

食材

黄豆2斤、红辣椒8斤、西瓜、盐6两、糖5两、味精2两、芝麻油2斤、50度以上白酒2两、姜片4两。

做法

1、将红辣椒洗净晾干切成细丝。

2、黄豆在爆米花的机器中爆，并在西瓜汁中浸泡;

3、将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒;

4、将芝麻油倒入搅匀出锅;

5、装入大玻璃瓶中，口上倒入白酒;

6、密封存放7天即可。

1.干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。

2.洗净辣椒，控干。姜可以去皮。

3.辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。

4.炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

5.炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

6.接着放入辣椒，翻炒。

7.辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。

8.翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅。

9.凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。置于阴凉处，易于长期保存。