水煮肉片做法（四川正宗水煮肉片做法）

食材：

猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量

做法：

1、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片

2、把白菜洗干净后掰成小朵，水豆腐切块，葱花洗干净后切碎，大蒜去皮后切碎

3、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把干红辣椒倒进去爆香

4、然后放入豆瓣酱，加入2碗清水烧沸

6、把肉片、豆腐放进去烧煮1分钟，接着放入一小勺食盐调味

7、再放入白菜，出锅后装碗，撒入葱花即可食用

1 首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2 葱姜蒜切末，小葱切成段备用

3 在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4 待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5 等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

6 最后在锅中烧热油，淋上即可