蚂蚱菜需要焯水吗（山蚂蚱菜焯水后要泡一宿吗）

是的。蚂蚱菜吃前需要焯水，焯水可以去除蚂蚱菜中的草酸成分，让其口感更好。蚂蚱菜烹饪前需要将其清洗干净，放入锅中焯水，焯水一两分钟即可捞出，放入凉水中浸泡，可以更好的保证它鲜美的口感，并且保留蚂蚱菜中的营养成分。

山蚂蚱菜的学名叫做山苜楂，是一种味道鲜美且营养丰富的山野菜。

要过。马齿苋在焯水后要是不及时过凉水的话，会在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，导致营养继续流失，而且还会导致马齿苋继续被加熟，导致其失去失去原有的色泽和营养，因此马齿苋在焯水后，应及时过凉水，使其冷却降温。