淀粉肠摆摊蘸料撒料配方（淀粉肠摆摊专用料配方）

淀粉肠是一道比较受欢迎的小吃，搭配不同的蘸料和撒料可以营造出不同的口感和味道。以下是淀粉肠摆摊蘸料撒料的一些常用配方：

1. 蘸料：

- 小米椒酱：将小米椒剁碎，加入适量的盐和醋，拌匀即可。

- 蒜泥酱：将蒜头去皮后剁成蒜泥，加入适量的盐和醋，拌匀即可。

- 香辣番茄酱：将番茄、洋葱、小米椒一并炒熟，加入辣椒酱、盐和糖拌匀，煮沸即可。

2. 撒料：

- 芝麻撒料：将芝麻炒香捣碎，加入适量的盐和味精，拌匀即可。

- 香菜撒料：将香菜切碎，加入适量的盐和味精，拌匀即可。

- 蒜泥辣椒油：将辣椒、蒜头剁碎，加入适量的盐、味精和油，一起拌匀即可。

以上的蘸料和撒料都可以根据自己的口味进行调整，如加入酱油、花生酱、沙茶酱、甜面酱等，或者使用不同的香料，以达到不同的口感和味道。

淀粉肠酱料配方：辣椒面10克，孜然粉15克，芝麻10克，泼上热油搅匀备用，甜面酱30克，甜辣酱20克，蚝油8克，倒入长江水给它均匀，把油泼料倒入，再来10克麻辣鲜即可