鲜鱿鱼是一种营养丰富、口感细嫩的海产品，下面介绍一道简单易学、味道鲜美的做法。
材料：
鲜鱿鱼、蒜末、生姜末、葱花、红辣椒、盐、味精、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉和油。
步骤：
1. 洗净鲜鱿鱼，将鱿鱼腰部的脏膜去掉，切成薄片或圆环。
2. 在鱿鱼片中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、生抽以及一勺淀粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 锅内倒入适量底油，油温7成热时放入鱿鱼片，加入少量的盐、料酒，炒熟后，捞出沥干油分。
4. 锅内再加适量底油，加入切碎的葱花、蒜末、姜末和红辣椒煸炒出香味后倒入炒好的鱿鱼，再加入一勺生抽和少量味精，翻炒片刻。
5. 最后淋入少量的热水，大火收汁，即可起锅。优化口感可加入少量的醋，美化颜色可撒上少量的芝麻。
小贴士：
1. 鲜鱿鱼很嫩，烹调时间不能太长，以免过度烹煮影响口感。
2. 鲜鱿鱼本身的味道就比较鲜美，不需要加入过多的调料，以免掩盖鱿鱼的本味。
3. 鲜鱿鱼腥味较大，可以在腌制前加入适量的料酒去腥。
4. 烹调过程中要注意火候，尽量保持锅温适中，避免过度或不足烹调导致鱿鱼结硬或过度焦糖化。
1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；
2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；
3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用；
2、红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱；
3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
1、鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；
2、煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；
3、不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻
1、鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段；
2、热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出；
3、热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香；
4、不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。
