做青团木薯粉能不能替代小麦淀粉(青团可以用木薯粉代替小麦淀粉吗)

做青团木薯粉能不能替代小麦淀粉(青团可以用木薯粉代替小麦淀粉吗)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-13 08:43:37

做青团木薯粉能不能替代小麦淀粉

一般来说,玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉这些淀粉,都是可以互相替代的。

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖

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