面团的发酵不足
面团在醒发的过程中，如果没有充分发酵，就会导致蒸出来的馒头皱。因为此时面团体积没有增大，不能充分填满蒸笼中的空间，所以蒸才会皱起来。
面团的温度过低
醒发面团时，如果环境温度较低，就会导致面团的发酵速度变慢甚至停滞，也会造成蒸出来的馒头皱的情况。因为如果面团温度过低，就可能会影响到面团发酵的速度和效果。
发酵时间太长
醒发时间过长可能会导致面团失去韧性，再加上面团内部结构变得空洞、松散，蒸出的馒头自然会皱。因此，做馒头时要注意掌握好发酵的时间，不宜过长。
水分过多或过少
如果揉面时水加太多，或者蘸水太多，就会增加面筋含水量，破坏了面团的结构，导致蒸出来的馒头皱。反之，水分过少也会使得面团干硬，不易发酵，亦会导致蒸出来的馒头皱。
面团没有揉得好
揉面是制作馒头的一道重要工序，如果揉得不够充分，面团的筋度就不够，导致蒸出的馒头皱。因此，需要仔细揉面，使面团筋度增强。
蒸馒头的温度不够高
蒸馒头时，如果温度不够高，就很难让馒头得到充分膨胀，导致蒸出来的馒头皱缩。因此，需要保证蒸馒头时的蒸汽充足、温度适当。
没有注意存放条件
制作好的馒头如果不能及时食用，需要合理保存。如果保存条件不当，比如温度过高、湿度过大等，都可能影响到馒头的外观和口感。馒头长时间存放后，蒸出来就容易皱。
面粉的品质不过关
最后可能是面粉的问题，面粉的品质好坏直接影响到馒头的口感和外形。如果使用的面粉质量不过关，可能会影响到馒头的韧性和弹性，从而导致蒸出来的馒头皱。
蒸馒头的方法不正确
蒸馒头的方法也要注意，如果蒸笼未预先加热，也会影响蒸馒头的效果，导致馒头皱。因此，在蒸馒头之前一定要预热蒸笼。
没有注意调整材料
对于不同的材料，制作馒头时需要适当调整材料比例和制作方法。比如说，如果使用了过多的油脂类材料，就会使得馒头较为粘滞且蓬松性稍弱，此时可以适量增加面粉用量来调整。
需要适当缩短蒸馒头的时间
在蒸馒头的时候，时间也要注意，太长就会导致馒头皱，那么如果觉得时间不够，需要适当缩短蒸馒头的时间，但是不要缩的太多。
