炸牛里脊肉的家常做法（炸牛里脊正确做法）

1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条;

2、放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟;

3、洋葱、青椒切丝;

4、热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出;

5、底油热后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋葱、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒匀即可;

6、在放点黑胡椒碎在表面上。

用料

牛里脊 250克，盐 2克，酱油 10克或生抽，料酒 10克，姜 20克，鸡蛋清 1个，面粉 75克，淀粉 75克，花生油 500克

做法步骤

步骤 1

新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉

步骤 2

里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味

步骤 3

切成筷子（1厘米左右）粗的长条

步骤 4

放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味

步骤 5

鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊

步骤 6

去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌

步骤 7

锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出

步骤 8

等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可