大鹅焯水用冷水还是热水（大鹅焯水的正确方法）

1.用冷水焯，因为大家都知道开水会影响肉类的口感，用冷水的话既可以去血沫又能去大多数肉类的腥味，是一件非常方便快捷的事情。

2.焯水时间，控制在十分钟左右即可，时间太长会导致肉质偏老，口感不好，然后就可以把鹅肉捞出，这个时间要把握得不可以太长。

3.在焯水过程中放入姜和葱，在这个过程中，放入几片姜片和葱段，对肉类产品的去腥效果更好。随着水的温度的变高，水面上就会慢慢浮出一些血沫和杂质，这也就说明焯水完成了。

步骤：大鹅洗净切块，在凉水中浸泡20分钟，冷水下锅，大火烧开，将大鹅捞出，这就炒完水了。下一步可以炖炒了。