炒梅子肉家常做法（梅子肉最简单的做法大全）

1、梅子肉切成大拇指头块状。 竹笋切小段。 泡椒切丝, 蒜拍一下，姜切片

2、油烧至冒小泡，爆肉，油宽一点，多的逼出来可以炒其他菜。 肉只能炒个七成熟，不然混合其他食材再炒会老

3、蒜姜爆香，加泡椒炒出汁水

 4、泡椒比较咸，所以加调料要适度。 酱油适量，盐适量 ，耗油适量

所需食材

梅条肉200克， 大青椒两个 ，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

步骤1

大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；梅条肉改刀切成丝。

步骤2

把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

步骤3

在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

步骤4

炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

步骤5

再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

步骤6

肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

步骤7

调入盐与糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。