求四川太安鱼的做法（四川太安鱼做法最正宗的做法）

原料：白鲢、魔芋、菜籽油、红薯淀粉、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、白糖、干海椒、酸萝卜、泡姜、花椒、大蒜、泡椒。

做法步骤：

第1步、白鲢处理好、斩块，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌十分钟左右。

第2步、红薯淀粉用水泡发。

第3步、倒入鱼块中抓匀，静置。

第4步、酸萝卜、泡姜切片，泡椒切段。

第5步、魔芋切大片。第6步、冷水下锅。

第7步、大火烧沸、煮两三分钟，捞出沥水。

第8步、中火油烧至五六成热，将鱼块分别放入。

第9步、炸至定型捞出。

第10步、大火油烧至八九成热，倒入鱼块。

第11步、鱼块炸硬捞出。