酸菜炒毛肚丝最正宗的做法（酸菜毛肚正宗做法）

将毛肚清洗干净，切成重约10克的片；酸菜也切成重约10克的片。

2.炒锅上火，放入菜子油，烧至六成热，放入姜片、蒜片，中火炒出香味后，再放入小米辣椒圈、剁碎的酸辣椒、酸菜，中火炒香后加清水600克大火烧开，再放入A料调味，用漏勺把酸菜捞出，放在汤碗中，再将毛肚下入锅内，大火烧开后立即出锅，装入汤碗内，撒葱花、香菜、干辣椒。

3.锅内放入色拉油，烧至八成热时，出锅浇在菜品

1. 首先先将毛肚切成条，入清水多洗几遍，酸白菜丝也用水洗掉它的酸味；

2. 锅烧热水，把酸白菜烫一下捞出控水放入盘底，毛肚也入开水锅烫一下捞出放入酸白菜上；

3. 葱姜切丝，锅内烧热油放入花椒和干辣椒炸香，浇在加入了蒸鱼豉油、糖和青红杭椒粒的碗中，然后浇在毛肚上即可食用。