手擀粉炒粉是一道常见的家常菜，以下是一种简单的做法：
材料：
- 手擀粉（或者其他粉丝、米粉）：适量
- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）：适量
- 肉类（例如瘦肉丝、虾仁等）：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：根据包装说明，将手擀粉或其他粉丝类食材泡软或者煮熟备用。将蔬菜洗净切成适当大小的块状，瘦肉切丝。
2. 炒制蔬菜：烧热锅，加入适量的食用油，放入蔬菜煸炒至断生。可以根据个人喜好，先炒硬的蔬菜，再炒嫩的蔬菜。
3. 加入肉类：将切好的瘦肉丝加入炒好的蔬菜中，继续翻炒至肉变色。
4. 加入调味料：
- 加入适量的酱油，根据个人口味调整。可以先倒少量，尝试后再增加。
- 加入适量的盐和胡椒粉，调整味道。可以适量加入一些鸡精增添鲜味。
5. 加入手擀粉：将泡软的手擀粉加入炒好的蔬菜和肉中，搅拌均匀，使粉和食材充分混合。
6. 快速翻炒：迅速炒匀，翻炒时间不宜过长，以免过度炒熟。
7. 上桌享用：将炒好的手擀粉装盘，可以根据个人喜好，撒上葱姜蒜末作为装饰。可以根据个人喜好调整口味。
以上步骤仅供参考，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。手擀粉炒粉是一道非常灵活和适合个人口味调整的菜品，可以根据自己的喜好选择配料和调味品。
以下是炒手擀粉的简单做法：
材料：
- 面粉：300克
- 水：适量
- 馅料：根据个人喜好选择，可以是猪肉、虾仁、蔬菜等
步骤：
1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌成面团。面团稍微有点湿润即可，不要加太多水。然后将面团揉成光滑的面球，盖上湿布静置15-20分钟。
2. 准备馅料：将选择的馅料切成细末或小块，加入适量的调料和调味料，搅拌均匀备用。
3. 擀面皮：将静置好的面团取出，撒上一些干面粉防粘，用擀面杖将面团擀成薄片，大约厚度为2-3毫米。
4. 制作炒手：用一个圆形模具或一个杯子，在擀好的面皮上压出圆形面片。将适量的馅料放在面片中央，然后将面皮对折，捏紧边缘，使其封口。
5. 煮炒手：将一锅水煮沸，加入少许盐和油，然后将制作好的炒手放入煮沸的水中，煮熟至炒手浮起并变得透明，大约需要3-5分钟。
6. 炒炒手：将煮熟的炒手捞出沥水备用。热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入炒手翻炒均匀，加入适量的酱油、盐和其他调味料，翻炒均匀即可。
7. 上桌享用：将炒好的炒手装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。
注意事项：
- 面团的湿度要适中，过湿会导致面皮粘连，过干则不易擀开。
- 馅料的选择可以根据个人口味进行变化，可以添加蔬菜、豆腐等。
- 炒手煮熟后要及时捞出，以免过度煮烂。
- 炒手的炒制时间不宜过长，以免炒手过干。
祝您做出美味的炒手擀粉！
