粉蒸猴头菇做法（猴头菇做成粉的做法）

干猴头菇四个。

辅料：大蒜末20克、小米椒四个（不吃啦可不加）、小葱葱花少许、香菜少许。

调料：蒸鱼豉油50克、植物油30克。

做法：1.提前两个小时把猴头菇放入小盆中用温水泡，在用盘子压在猴头菇上，让猴头菇完全泡在水中。

2.两个小时后换水，把猴头菇根去掉，用手反复捏抓，像海绵一样吸水，在把水挤出，经常换水，直到水清澈，这样可以去除猴头菇的苦味。

3.清洗干净的猴头菇挤干水分，用手撕成丝状，放入盘里，入蒸锅，开锅三分出锅。

4.把盘中多余的水分倒掉，淋入蒸鱼豉油，把蒜末、葱花，放猴头菇上，热锅倒植物油，油温八成热（油开始冒烟）均匀淋在蒜末上，撒上香菜，清蒸猴头菇就好了。

以下是粉蒸猴头菇的做法：

将猴头菇撕开泡发去蒂，然后挤干水分切条。

将猴头菇条放入碗中，加入淀粉、蛋清、姜末，拌匀后静置10分钟。

加入米粉和豆瓣酱，拌匀后腌制15分钟。

将腌制好的猴头菇条放入蒸锅中，用中火蒸15分钟即可。

注意：本回答中的调料用量仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。