椰青肉淡紫色是正常的吗（椰青的椰肉怎么变粉红是不是坏了）

就是氧化了的原理跟苹果削了皮发红一个道理，如果新鲜椰子肉放的时间长了就氧化了了就没刚开始的新鲜好吃了时间久了就变色了 就是水果氧化了，时间长了就会变色短时间内不会变坏

正常。

椰子肉变紫色是氧化导致的。

椰肉一般都是白色的，紫色的椰肉说明椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气，在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞快速变色，所以椰子汁、椰子肉变成淡紫色。这种就类似于苹果的氧化反应，一般情况下，椰肉还是可以吃的，如果变色时间太长，椰肉的品质发生变化，那就建议不要吃了。