牛肉下脚料指的是牛肉的脚筋、筋膜、骨头等部分，这些部位在制作牛肉面、烩菜等方面都有很好的应用价值。
处理方法与牛肉处理类似，可先清洗干净，去掉筋膜、血块等杂质，再将其切成小块或切条，用水煮烂或火蒸，或用电饭煲煮，做成美味的汤料或炒菜用料。牛肉下脚料营养价值高，富含胶原蛋白、蛋白质等，是不可错过的好料。
牛肉下脚料可以做肉馅还可以喂猪狗都可以
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