猪肚和香芹一起爆炒的时间，具体会因火候和猪肚的大小而有所不同，但一般来说，整个过程需要10-30分钟。
首先，需要将猪肚处理干净，然后将其下锅，放入葱、姜、蒜等调料，用高压锅水开后煮15分钟。随后，取出猪肚，将香芹切成小片，再下锅与猪肚一起爆炒。在此过程中，一般需要加入糖、盐、辣椒酱等调料，最后淋上鸡精即可。
因此，猪肚香芹爆炒的时间一般需要10-30分钟，具体时间取决于火候和猪肚的大小。
30分钟
猪肚炒芹菜是一道美味的家常菜。以下是制作猪肚炒芹菜的步骤：
所需材料：
1. 猪肚 200克
2. 芹菜 200克
3. 红椒 1个（可选）
4. 大蒜 3瓣
5. 生姜 1小块
6. 生抽 1大勺
7. 蚝油 1大勺
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 淀粉 1小勺
11. 料酒 1大勺
12. 油 适量
步骤：
1. 将猪肚洗净，放入锅中，加入足够的水，煮至熟透。取出猪肚，用刀将猪肚切成薄片。
2. 芹菜洗净，切成段；红椒洗净，切成条；大蒜和生姜切末。
3. 准备一个小碗，将生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、料酒和适量的水混合在一起，调成酱汁。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入大蒜和生姜末，翻炒至香味出来。
5. 将猪肚片放入锅中，翻炒均匀，加入红椒条，继续翻炒。
6. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使猪肚和芹菜都均匀地裹上酱汁。
7. 最后，放入芹菜段，翻炒均匀，待芹菜炒至断生即可出锅。
猪肚炒芹菜就做好了，可以趁热享用。如果喜欢，也可以在炒的时候加入一些豆芽或者豆皮，增加口感和营养。
