怎样才能把猪骨头汤熬成白色（熬骨头汤怎么熬才能变白）

  要把猪骨头汤熬成白色，可以尝试以下方法：

1. 选择猪骨：选择新鲜的猪骨，特别是猪脊骨或猪腿骨，这样的骨头含有较多的骨髓，熬出的汤更易呈现白色。

2. 清洗猪骨：将猪骨放入温热水中，用抹布逐根洗刷干净，尤其是骨头缝里的血沫和杂质，都要抹掉清洗干净。

3. 焯水：将清洗干净的猪骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，焯水后的猪骨汤颜色更清澈。

4. 慢火熬煮：将焯水后的猪骨放入高压锅中，加入葱结、生姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖。

5. 控制火候：保持小火慢炖，避免火候过大导致汤色变浑浊。

6. 适时加入调料：在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

7. 保持汤清：在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

通过以上方法，可以提高猪骨头汤呈现白色的概率。不过，需要注意的是，骨头汤的颜色受多种