猪耳朵做皮冻的做法（猪耳朵皮冻的正确做法）

答，首先把猪耳朵切成条状，再剁成碎末，这样的目的是能更好的把猪耳朵里的胶原蛋白煮出来，然后，加上各种自己喜爱的香料，喜欢吃辣的可以加点小米辣，用小火慢炖，直到水出现粘稠即可，等凉了就好了。

材料：

猪耳朵2个、生姜适量、八角适量、花椒适量、葱适量、料酒适量、水适量、盐适量

做法：

1.先将猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯水煮5分钟，捞出冲洗干净。

2.热锅冷油下入生姜片、八角、花椒爆香，再加入葱段、料酒和适量水，烧开后放入猪耳朵，再加入适量盐拌匀。

3.将猪耳朵和调料放入炖盅中，再加入适量水，放入蒸锅中大火蒸2-3小时。

4.蒸好后将炖盅取出，晾凉后取出猪耳朵，切成线状，摆入盘中。

5.将原来的汤倒入锅中加热，再根据个人口味加入调料，如老抽、醋等。

6.将调好的汤倒入摆好的猪耳朵上，放入冰箱中冷却，硬化成皮冻即可。