莓茶要发酵多久（莓茶致癌还是抗癌）

3-5小时

最好的发酵温度为４５～５５℃，在家里如果没温度计，根据自己手感进行把控。４５～５５℃持续发酵３～５ｈ，莓茶发酵完毕。在家庭条件下，一般用大灶锅里面的微火、剩余尾火保持这个温度，或者是用锅底的热水，把莓茶隔水放在上面，用布包好，放在隔水上面，盖上盖子发酵，持续发酵３～５ｈ，如果是初春，要发酵５ｈ，夏天如果炎热发酵３ｈ即可。要求不停地维持此温度，不能让其冷却下来。

4到5天。莓茶在制作时需要杀青，采用炒或烘的方式，将锅温控制在80摄氏度，让佰茶叶烘至4到5天成干才可以保证其的质量。莓茶，又叫茅岩莓，学名为显齿蛇葡萄度，为葡萄科蛇葡萄属植物，是一种野生藤本植物和典型的类茶植物。