用醋腌酸菜简单方法（一晚快速腌酸菜的方法）

醋腌酸菜是一种传统的中国食品，口感酸爽开胃，营养丰富。以下是用醋腌酸菜的简单方法：

所需材料：

- 白菜或卷心菜适量

- 盐适量

- 醋适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 辣椒粉适量（可根据个人口味添加）

步骤：

1.将白菜或卷心菜洗净，切成适当大小的块状备用。

2.将切好的白菜或卷心菜放入大碗中，加入适量的盐，用手搓揉均匀，腌制15分钟左右，直到菜叶变软。

3.将腌制好的白菜或卷心菜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.在一个干净的容器中，加入适量的醋、姜片、蒜瓣和辣椒粉，搅拌均匀后加入白菜或卷心菜，用手搓揉均匀，让菜叶充分吸收调料。

5.将腌制好的酸菜装入干净的玻璃瓶中，尽量压实，以便更好地发酵。

6.将装有酸菜的玻璃瓶放置在阴凉通风的地方，每天摇晃一次，让酸菜更好地发酵。大约需要发酵3-5天，即可食用。