苦瓜在制作冻之前，焯水是一个可选的步骤。焯水的主要目的是去除苦瓜的部分苦味，使其口感更加爽脆。下面是两种处理方法的优缺点：
焯水：
优点：
1. 减轻苦味：焯水有助于去除苦瓜的部分苦味，使其口感更加柔和。
2. 保持爽脆：焯水后，苦瓜的口感更加爽脆，提升整体风味。
缺点：
1. 营养流失：焯水过程中，部分营养成分可能会流失到水中。
2. 口感变化：焯水后的苦瓜口感和鲜度可能略有降低。
不焯水：
优点：
1. 营养保留：不焯水可以保留苦瓜的全部营养成分。
2. 口感新鲜：苦瓜的口感和鲜度能够得到最大程度的保留。
缺点：
1. 苦味较重：未经焯水的苦瓜苦味相对较重，可能不适合所有人口味。
2. 口感略软：不焯水的苦瓜口感可能略软，不如焯水后爽脆。
根据个人口味和需求，您可以选择是否对苦瓜进行焯水处理。如果您喜欢苦瓜的独特苦味和较软的口感，可以选择不焯水。如果您希望减轻苦味并保持爽脆口感，可以选择对苦瓜进行焯水处理。总之，苦瓜的处理方法可以根据个人口味和需求进行调整。
苦瓜冻可以焯好再做也可以不焯好。焯好后的苦瓜冻味道不苦，口感更加脆嫩；而没有焯的苦瓜冻口感会稍微苦涩一些。具体选择是否焯过，可以根据个人口味来决定，如果喜欢口感脆嫩、味道不苦，可以选择焯过的苦瓜冻；如果想要尝试不同的口感，也可以选择不焯的苦瓜冻。值得注意的是，苦瓜冻应该注意卫生，一定要洗净和消毒处理。
