用料
肥瘦肉3:7 5.5斤
台湾风味调料1袋 200克（一包）
羊肠衣 9根（一包）
淀粉 适量
线绳 适量
灌肠器 一套
水 100毫升
干花椒 十来颗
姜片 一两片
做法步骤
1、取出肠衣用冷水冲洗5遍以上，然后用清水泡上备用。
2、在网上买的香肠调料，全套有一包做6斤左右肉的200g调料，棉绳，灌肠器，羊肠衣。
3、绞好的肉加入调料拌匀，然后用100毫升清水加淀粉再次拌匀，腌制半小时入味。 这个时候可以把棉线剪成小段备用。
4、开始灌肠，洗好的肠衣可以用温水泡一下，这样肠衣热胀冷缩，肠衣更容易套进灌肠口。 把肉装进灌肠器，肠衣末端用线扎死结，慢慢摇转灌肠器把手，（这里一定要注意边摇转把手边把肠衣往下面慢慢推动，不然肠衣一下就爆口了）把手转动同时肉往肠衣下滑，只要不爆肠，很快就装好了。
5、然后用棉线扎成自己满意的长度，用针轻轻扎一下放气，有时间可以晾干半天，也可以不用晾干。
6、冷水下锅没过香肠，放片姜，几颗干花椒，煮20分钟左右就可以了。
7、捞出放凉，然后放进冰箱冷冻室。
以下是一个简单的6斤蒜香香肠的配方：
材料：
- 6斤猪肉（可以选择猪肩肉或者猪肚肉）
- 200克蒜末
-30克盐
-10克白胡椒粉
-10克糖
-10克五香粉- 适量的香菜（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌至细腻的肉泥状。
2. 将蒜末、盐、白胡椒粉、糖、五香粉和香菜加入搅拌好的肉泥中，搅拌均匀。
3. 将肉泥放入冰箱冷藏30分钟，以便更好地混合风味。
4. 取出冷藏的肉泥，将其分成适当大小的肠衣大小。
5. 将肉泥填入肠衣中，用手指轻轻按压，确保填充均匀，同时避免过度填充。
6. 将填充好的肠衣切成适当长度的香肠，可以根据个人喜好选择长度。
7. 将切好的香肠放入蒸锅中蒸熟，时间根据肉的厚度和个人口感而定，一般需要蒸20-30分钟。
8. 蒸熟后的香肠可以直接食用，也可以稍微煎一下增加香脆感。
这只是一个简单的蒜香香肠配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。记得在制作过程中注意卫生和食品安全，确保肉类熟透。
