糖醋小肉怎么做（糖醋肉最正确的做法）

糖醋小肉一定要用猪里脊肉做好吃。将猪里脊切块洗净，加蚝油酱油黑胡椒料酒腌制，然后挂一层薄糊炸锅炸至金黄，然后再复炸一次捞出沥干油，另起油锅下入干辣椒葱姜片炒香，下入炸好的里脊肉，加酱油老抽快速翻炒，用水白糖番茄酱和少许淀粉调汁，下入锅中大火煮开，然后小火炖八分钟，再转大火收干汤汁即可。

猪小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 酱油15毫升

葱1根 姜半块 干辣椒2个 八角2粒 花椒20粒 白糖20克

做法：

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4、炒锅烧热，倒入调料汁

5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

7、大火煮沸后调至小火炖煮

8、待锅中汤汁收浓稠即可