凝固是猪血自然发生的过程，但是有一些方法可以延缓猪血的凝固速度：
1. 添加醋或柠檬汁：向猪血中添加一些醋或柠檬汁，这会降低血液的pH值，减缓凝固过程。
2. 温度控制：将猪血放在低温环境中，如冰箱，可以延缓凝固。确保猪血保持冷藏状态，直到使用。
3. 搅拌：轻轻搅拌猪血可以防止血块形成。搅拌可以打破血液中的凝块，延缓凝固过程。
4. 加入食盐：向猪血中添加适量的食盐可以阻止凝块的形成，延缓凝固。
请注意，即便使用上述方法，猪血仍会最终凝固。因此，在烹饪或食用猪血时，请尽快使用并且注意卫生。
1、添加抗凝物质：如果不吃的话，可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化钾等。如果要吃的话，就加柠檬酸钠。2、猪血刚流出时，用竹刷把不停地搅动，让已经形成的纤维蛋白都粘在竹刷把上，这样，猪血就不会凝固了。
为防止新鲜的猪血被凝固住，通常可以往猪血中加入适量的水并不停的搅拌，也可以往猪血中加入适量的柠檬酸钠，一般均有防止凝固的作用。而在食用猪血时，需要先把它与豆腐切成小块待用，接着烧水，当水烧开后再放入少量的虾皮与盐，随后放入洗净切碎的青菜、豆腐与猪血并煮约3分钟，当菜熟了后再加入调料食用。
向猪血中加入浓度为0.7%的盐水（配制方法:准确称取0.7g氯化钠固体，加入少量蒸馏水溶解，定容到体积为100ml）能阻止血液凝结2向猪血中加入少许柠檬酸钠3用玻璃棒，棉签，筷子，顺时针，逆时针交替搅拌4选用一支表面粗糙的竹签，顺时针搅拌猪血，每隔一段时间拿出竹签擦去表面红色细丝直到无细丝出现，猪血不凝固。
