百味之王是什么调料（百味之首指的是哪种调味品）

百味之王是食盐。

食盐对鲜味物质有提鲜作用，能增加食欲，能确定菜肴的口味，可除异味，解油腻，使淡味原料增香，能融合各种原料的滋味，能美化菜品的色彩，故有百味之王一称。

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，是维持人体内环境稳定的重要物质，具有调节人体酸碱平衡、维持细胞内外压平衡等作用。

食盐，被称为“百味之王”，不仅是烹饪中最常用的调味料，还是人类生存的重要物质，但摄入过多或是过少，都会对人体产生不利的影响，甚至不同人群应该食用不一样的食盐。