螺蛳淡淡的臭味怎么来的（螺蛳是活的怎么还一股腥臭味）

这个其实是腌制酸笋的味道。酸笋是螺蛳粉中唯一经过发酵的食材。酸笋的制作过程比较粗放，选择适当大小的竹笋，用盐水浸泡，放置十天左右即可出酸味。