九干菜可以直接炒吗

九干菜并不能直接炒食用，因为九干菜在生产过程中需进行晾晒和腌制，含有较高的盐分和油脂。

为了更好地消除盐分和油脂，避免食用过咸和油腻的菜肴，最好的做法是事先将九干菜泡发后再进行烹饪。

泡发的过程中不仅可以减少盐分和油脂的含量，还能更好地保留九干菜的天然风味和营养成分。因此，要想享用美味的九干菜菜肴，建议先进行适当的处理后再进行烹饪。

不可以

2）干黄花菜用水浸泡半个小时，香葱切成小段，生姜切丝，鸡蛋打出蛋花，生姜切成丝。

（3）鸡蛋均匀搅拌后，开火倒入锅中，翻炒治小块，盛出。

（4）黄花菜捞出，清洗沥水，倒入锅中翻炒，大概5分钟，放入生姜、鸡蛋一起翻炒，出锅前加 入葱、料酒 、食用盐、味精均匀翻炒即可出锅。