涿州焖子是中国河北省涿州市的一道传统名吃，以其独特的风味和丰富的历史文化内涵而闻名。涿州焖子的特点是口感细腻、味道鲜美，主要以精瘦猪肉和特制的调料为主料，经过腌制、烹煮等多道工序制作而成。以下是一种比较传统的涿州口味自制焖子的做法：
材料：
1. 精瘦猪肉（最好选择带一定肥肉的部位）：500克
2. 黄豆酱：适量
3. 老抽：适量
4. 生抽：适量
5. 料酒：适量
6. 姜片：几片
7. 蒜瓣：几瓣
8. 青葱：2-3根
9. 八角：1-2个
10. 桂皮：1小段
11. 香叶：2-3片
12. 花椒：适量
13. 盐：适量
14. 糖：少许
15. 清水：适量
做法：
1. 将猪肉洗净，切成大块，用开水焯一下去除血水和杂质。
2. 锅中加入适量清水，放入焯好的猪肉块，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮至肉质变软。
3. 取出猪肉块，待稍微冷却后切成小方块，保留煮肉的汤水。
4. 锅中加入少量油，放入八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味。
5. 加入切好的猪肉块，翻炒至表面微焦。
6. 加入适量的黄豆酱、老抽、生抽，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
7. 倒入之前炖肉的汤水，加入蒜瓣、青葱段，大火烧开后转小火慢炖。
8. 根据个人口味加入盐和少许糖调味，炖至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。
9. 出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。
涿州焖子的关键在于肉块的选材和调料的搭配，以及炖煮的时间和火候控制。传统的涿州焖子讲究肉质鲜嫩、味道浓郁，所以在制作过程中要耐心慢炖，让肉块充分吸收调料的味道。此外，根据个人口味可以适当调整调料的比例和种类。
步骤 1
称量200克红薯粉(什么牌子都行，不特定)倒入小锅儿中，加凉水800克，搅拌均匀。 粉:水比例1:4。
步骤 2
开最小火，一直不停地搅动，直到粘稠。
步骤 3
一直搅动，直到透明状(像藕粉一样)。一开始搅时很轻松，都后面越粘稠越费力，但是不要停，直到藕粉状透明后再搅动10来下，关火。
步骤 4
找一个容器，玻璃的塑料的都行，内壁抹层油。把熬好的糊糊倒入容器中。
步骤 5
保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一宿。明天就可以拿出来煎着吃啦。(提示:煎焖子时，不要放太多油，煎至两面金黄有薄薄脆皮，放置盘中，调些大麻酱＋盐＋蒜水的料儿，撒上，哈，美味哦)
