油菜炒虾皮最正宗的做法

1、油菜摘去老叶，放入盆中清洗，放入食盐浸泡5分钟左右，多次反复冲洗干净

2、油菜改刀切小段，油菜梗大的可以在中间切一万，放入盆中备用，放的时候把油菜的梗和叶子分开放

3、热锅凉油，开小火，放花椒煸香，炒香后捞出

4、放虾皮、油菜梗，开大火快速爆炒

5、30秒后下姜末、蒜末爆炒，炒出香味

6、放切好的油菜叶，大火快速翻炒均匀

7、油菜叶变色，放生抽、白糖、食盐快速翻炒均匀，关火

8、出锅、装盘，这样我们的油菜炒虾皮就出做好了。

调料:植物油25克 大葱5克 姜5克 酱油5克 盐3克 味精1克 料酒5克。

做法

1、将油菜择洗干净;

2、将锅内放油适量，放入葱、姜末炝锅，加入油菜煸炒片刻;

3、油菜炒至七八成熟时，放入虾皮、酱油、料酒、盐、味精炒匀即可