山西运城油酥饼是一道具有浓郁地方特色的美食。下面是一份简单的制作方法供您参考:
材料:面粉500克、鸡蛋1个、白糖适量、盐适量、水适量、油适量、五香粉适量、白芝麻适量、葱花适量。
步骤:
1.将面粉倒入碗中，加入鸡蛋、适量的盐和白糖搅拌均匀;
2.加入适量的水和油，揉成面团后盖上湿布放置片刻;
3.将面团擀成薄片状，撒上适量的五香粉和白芝麻，再用刀切成均匀的小块;
4.将小块放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可;
5.最后切好葱花备用。
以上就是制作山西运城油酥饼的简单方法，祝您成功制作出美味的油酥饼!
做法
1活面醒面两小碗面粉中放入酵母10g，少许盐，适量糖（一定放，不怕多），搅拌均匀按面粉：凉水==2:1的比例，把面粉搅成絮状，再揉成面团。戳戳面团，面团的软度应该和自己掌指关节的手感差不多不会活面的宝宝可以参考之前【手擀面】的教程，会比较详细盖上盖子醒面至两倍大（面盆放的离暖气近一点会快一点，我是在面盆下架了热水盆，醒了两个小时）
2做油饼面醒好后，将面团揉至醒面前大小就可以了，不用追求所有气孔的气都排出去将面团揉成三指宽的长条后，再切三指宽的小剂子，剂子上撒面粉防粘按扁小剂子，将剂子擀开，中间划一刀（一定要划，放气用）
3炸油饼锅中倒入宽油，中火热锅3-4分钟面饼放入油锅中，会看到面饼慢慢鼓起来，炸至双面金黄就可以捞出了（新手勤翻面）
