蚕豆发黄了能吃么（蚕豆颜色里面变褐还可以吃吗）

正常的蚕豆是青色的，表示新鲜的，如果蚕豆发黄了，吃是可以吃，但必须将蚕豆壳剝掉后才能吃，否则不剝壳就吃，还是不要吃为好。

蚕豆变黄了一般不可以吃。蚕豆，又名南方豆和蚕豆，在北方也叫大豆。属于豆科和豌豆属，是一种一年生或多年生草本植物。蚕豆具有较高的营养价值，其蛋白质含量为25%至35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。